Technische Daten
Wie macht García Mimbrero dieses Wunder möglich?
Weil ihr 100% iberischer Eichelschinken alles hat, was ein großartiger Schinken haben sollte.
- Rasse: eine Linie mit 100% iberischer Abstammung.
- Ernährung: Das Tier erreicht sein ideales Gewicht in der Mast. Mit einer Diät aus Eicheln, Sprossen und Kräutern.
- Reifung: Ein sorgfältiger, zu 100% natürlicher Prozess, der 36 Monate dauert.
- Unter Verwendung des vollständig handwerklichen Prozesses und der Technologie, immer im Dienste der gastronomischen Exzellenz. Zweifellos ein ausgezeichneter 100% iberischer Eichelschinken.
Qualitative/quantitative Zusammensetzung: Zutaten: 100% reines iberisches Eichelschweinefleisch, Salz.
Etikettierung: Schwarze Schinkenbanderole. Identifizierendes Heft für reinen iberischen Eichelschinken.
Hersteller: García Mimbrero
Ort: Fuente de Cantos (Badajoz)
Organoleptische Eigenschaften: Charakteristische Farbe von Rosa bis Purpurrot und Aussehen beim Schneiden mit Fett, das in das Muskelfleisch eingedrungen ist. GERUCH UND GESCHMACK: Fleisch mit zartem Geschmack, wenig salzig oder süß. Angenehmes und charakteristisches Aroma der Region, beeinflusst von ihrem besonderen Klima mit viel Kälte im Winter und viel Hitze im Sommer. TEXTUR: wenig faserig. FETT: glänzend, weiß-rosa-gelblich gefärbt, aromatisch und angenehm im Geschmack, die Konsistenz variiert je nach Anteil der Eichelfütterung.
Nährwert: KOHLENHYDRATE: 0 %. PROTEINE: 28,5 %. FETTE: 14,5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul
Haltbarkeitsdatum: Es gibt kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, es innerhalb von 6 Monaten nach dem Verkaufsdatum zu verzehren.
Lagerbedingungen: Kühler und trockener Ort (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise aufgehängt. Sobald er angeschnitten ist, sollte er sofort verzehrt oder in Wachspapier oder Frischhaltefolie eingewickelt werden, um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden. Es wird jedoch empfohlen, nur das zu schneiden, was sofort verzehrt wird. Nach dem Anschnitt ist er ca. 3 Monate haltbar, aber es ist ratsam, ihn innerhalb von 30 Tagen zu verzehren.
Was ist die geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt nach einem bestimmten Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Dadurch wird eine exklusive und homogene Qualität bei allen Produkten gewährleistet, die dieselbe geschützte Ursprungsbezeichnung teilen. Was Schinken und Schultern vom iberischen Schwein betrifft, das den Bestimmungen für iberische Schweine entspricht, gibt es weltweit nur 4.
- O. P. Guijuelo: befindet sich in Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: aus der Provinz Córdoba.
- O. P. Jabugo: aus der Sierra de Aracena und Picos de
