Iberischer Eichelschinken, Messerschnitt 50% Iberische Rasse 3x100g

Manjar de dioses. Dieser iberische Schinken hat seinen Ursprung in der Kreuzung von Sauen der 100 % iberischen Rasse mit Ebern der Rasse Duroc, die zur Verbesserung der Infiltration von intramuskulärem Fett verwendet werden, das vom Verbraucher immer mehr gefordert wird. Diese Schweine werden in freier Wildbahn aufgezogen und in der Zeit von Oktober bis April, der so genannten Montanera, auf unseren Weiden aus Stein- und Korkeichen mit Eicheln gemästet

Der Trocknungsprozess muss, wie alles Gute im Leben, langsam erfolgen, damit der Aushärtungsprozess gleichmäßig verläuft. Zunächst muss der Schinken mit Salz bedeckt werden, um ihn zu konservieren und ihm den richtigen Geschmack zu verleihen. Nach dem Waschen des Schinkens wird er in einen Trockenraum mit einer Temperatur von 0 ºC und hoher Luftfeuchtigkeit gebracht, wo er etwa 6 Monate lang verbleibt und dann allmählich auf ein Niveau gesenkt wird, das dem des natürlichen Trockenraums entspricht. Nach Ablauf dieser Zeit verbringt der Schinken mehr als 2 Jahre in dieser Umgebung, in der Luft und Temperaturen chemische Reaktionen im Inneren auslösen, die ihm seine leuchtend rote Farbe, sein intensives Aroma und seinen unbeschreiblichen Geschmack verleihen. Schließlich wird er bei einer Temperatur zwischen 14 und 18 Grad in den Keller gebracht, wo er sich ablagert und an Fülle gewinnt, so dass der Reifeprozess nach mindestens 3 Jahren abgeschlossen ist

JARALLANA 50% iberischer Bellota-Schinken ist eine sichere Sache. Alle Schinken werden von einem unserer fachkundigen Schinkenmacher ausgewählt, die dafür sorgen, dass die Schinken aus Eichelmast ihr Optimum an Farbe, Aroma und Geschmack unserer Marke JARALLANA

erreichen

ZUTATEN: Iberischer Eichelmastschinken, Kochsalz, Zucker, Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat E-252 und Natriumnitrit E-250) und Antioxidantien (E-300)

NÄHRSTOFFANGABEN: Durchschnittswerte pro 100 g.

NÄHRSTOFFANGABEN:Durchschnittswerte pro 100 g