Du wirst diesen äthiopischen Kaffee, Beshasha, vom kleinen Bauern Mustefa Abakeno aus der Region Jimma im Westen Äthiopiens probieren. Er bewirtschaftet eine ausgedehnte Farm von 18 Hektar in beeindruckender Höhe von 2040 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Gegend ist bekannt für ihre außergewöhnliche Biodiversität mit zahlreichen Naturschutzgebieten. Der fruchtbare Boden und das günstige Klima von Jimma machen es zu einem idealen Ort für Landwirtschaft, insbesondere für den Anbau von Kaffee. Seine Farm ist ein Zeugnis des reichen Kaffeeerbes Äthiopiens mit einer Vielzahl von Kaffeesorten aus dem renommierten Forschungszentrum Jimma. Zu Beginn seines Abenteuers kaufte Mustefa eine Kaffeepulper mit drei Scheiben, die es ihm ermöglichte, die Hälfte seiner Ernte als vollgewaschenen Kaffee zu verarbeiten. Derzeit schult er Bauern in guten landwirtschaftlichen Praktiken, um die Qualität und Produktivität ihrer Kaffeepflanzen zu verbessern. Es wird geschätzt, dass es in Äthiopien zwischen sechs- und zehntausend Kaffeesorten gibt. Aufgrund dieser Anzahl wurden keine genetischen Tests durchgeführt, um die verschiedenen Sorten zu unterscheiden. Mit der natürlichen Kreuzbestäubung in der Natur existiert der Name "Heirloom" als generischer Ausdruck, um diese Umstände zu beschreiben. Dies macht äthiopischen Kaffee jedoch zu einem mysteriösen und interessanten Geheimnis, da jede Stadt oder Gemeinde eine andere Sorte mit sehr einzigartigen Eigenschaften haben könnte.