Kaffee Biftu Gudina ÄTHIOPIEN

Abgeleitet von Amharisch bedeutet Biftu Gudina "Strahl der Entwicklung". Die Genossenschaft wurde 2012 gegründet und befindet sich im Woreda (Bezirk) Agaro - Goma in der Region Jimma. Insgesamt gibt es etwa 150 kleine Bauern. Die Genossenschaft profitiert von der hohen Lage und den fruchtbaren Böden in der Nähe der Stadt Jimma. Die Umgebung ist grün und üppig. Der Biftu Gudina-Kaffee wird nach der Nassverarbeitungsmethode verarbeitet. In der Waschstation werden die Kirschen von Hand aussortiert, um unreife und überreife Früchte zu entfernen, bevor sie in den Trichter gelangen, der die umweltfreundliche Penagos-Entpulpermaschine speist. Anschließend werden die Bohnen für 8 Stunden in sauberem Wasser in Betontanks eingeweicht. Die Abwasserbehandlung erfolgt durch natürliche Filtration über eine Vetivergrasparzelle, bevor es in Brunnen und schließlich in den Boden gelangt. Die Bohnen werden dann zwischen 10 und 14 Tagen an der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trocknungsbetten getrocknet und anschließend sorgfältig von Hand erneut sortiert. Biftu Gudina verfügt über eine starke Führung und einen Präsidenten, der zusammen mit Technoserve (einer NGO, die Bauern bei der Gründung von Waschstationen und neuen Genossenschaftsstrukturen unterstützt) die Genossenschaft gegründet hat. Die anfängliche Finanzierung kam von Falcon Coffees. Seit ihrer Gründung hat sich Biftu Gudina in Fachkreisen für Spezialitätenkaffee aufgrund ihres unglaublich komplexen und exquisiten Geschmacks einen Namen gemacht und erzielt nun Preise, von denen die Bauern in der Vergangenheit nur träumen konnten: bis zu viermal mehr. Es ist immer einer der am meisten erwarteten Kaffees der Saison. Ein Klassiker aus Äthiopien.