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Die Finca El Ciprés, die sich an der Nordseite des Vulkans Picacho in Nejapa, San Salvador, befindet, gehört der Familie seit 1880. Derzeit wird sie von den Alvares Gallardo verwaltet, die die Finca seit 1992 verbessert haben und die RFA-Zertifizierung erhalten haben. Mit 90 Hektar Kaffee- und 5 Hektar Naturwald produziert sie 3.000 Säcke pro Jahr. Sie praktizieren nachhaltige Methoden wie den Anbau von Schattenbäumen und legen großen Wert auf das soziale Wohl ihrer Arbeiter, indem sie Unterkunft, Verpflegung und Bildung für deren Kinder bereitstellen. Die Finca verpflichtet sich zur verantwortungsvollen Landwirtschaft und zum Schutz der Umwelt.