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Die Carilla-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, Ojo-Negro-Bohne und unter anderen Namen bezeichnet. Es handelt sich um eine kleine Bohne mit dunkelweißer / beige Farbe und einem schwarzen Punkt, der sie charakterisiert. Sie enthält einen hohen Proteingehalt und Ballaststoffe, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Die Bohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.