Ossobuco Hammer von Thor. Der Hammer von Thor ist zweifellos eines der großen Stücke, das Präsenz, Saftigkeit, Zartheit und Geschmack vereint. Er stammt aus den unteren Teilen (Schlegel) der Beine unserer Kalbinnen, ist von der oberen Zone befreit und zusammengebunden, damit du ihn in seiner Form kochen kannst. Im Grunde genommen ist es das Herz des Schlegels mit einem speziellen Knochen für Braten.

Er eignet sich ideal für das Garen bei niedriger Temperatur mit Sous Vide (10 Stunden/80ºC), fürs Schmoren oder langsame Braten zusammen mit Gemüse. Sein Anblick nach dem Kochen wird keinen deiner Gäste gleichgültig lassen und wird das Zentrum der Aufmerksamkeit am Tisch sein. Sobald du ihn probiert hast, wirst du immer wieder dieses Stück genießen wollen.

Alle unsere Kalbinnen wachsen in einer privilegierten Umgebung, umgeben von Vegetation und Weideland, und werden unter den strengsten und sorgfältigsten Bedingungen gefüttert und gepflegt. Dies hat uns dazu geführt, der erste landwirtschaftliche Betrieb zu sein, der das Tierschutz-Zertifikat von Aenora für einen Fleischbetrieb erhalten hat, und darauf sind wir sehr stolz.
Herkunft: Dehesa de la Guadaña, (Zamora).
Tier: Bergbraune Kalb.
Aufbewahrung: kühl 4º- 6ºC.
Verpackung: Vakuum.
Wir empfehlen: 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Vakuum zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
Enthält keine Allergene.