TRADITIONAL ANBAU OLIVENHAIN. Unsere wiederhergestellten Olivenhaine, die über kleine Parzellen in der Sierra de Altomira verstreut sind, werden ausschließlich ökologisch angebaut und stammen aus einer einzigartigen und autochthonen Sorte der Region Alcarria: der Verdeja- oder Castellana-Sorte. HERVORRAGENDE HERSTELLUNG. Unsere kleine, aber moderne Ölmühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren und dabei immer Parameter anzuwenden, die über den für die Extraktion von extra nativem Olivenöl definierten Standards liegen. FRISCHER SAFT. Die Oliven werden immer direkt nach der Ernte gemahlen, sodass die Früchte intakt in die Ölmühle gelangen, was zu sehr guten Säurewerten für extra natives Olivenöl führt.