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OLIVENHAINE DES TRADITIONELLEN ANBAUS. Unsere wiedergewonnenen Olivenhaine, die auf kleinen Parzellen im Herzen der Sierra de Altomira verstreut sind, werden vollständig biologisch angebaut und sind eine einzigartige und einheimische Sorte der Region. von La Alcarria: die Sorte Verdeja oder Kastilien.
Exzellenz in der Verarbeitung. Unsere kleine, aber moderne Mühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren und stets Parameter anzuwenden, die über den für die Extraktion von nativem Olivenöl extra definierten Standards liegen.
EIN FRISCHER SAFT. Die immer im Flug gesammelten Oliven werden am selben Tag der Ernte gemahlen, die Früchte erreichen die Mühle intakt, wodurch der Säuregehalt des nativen Olivenöls extra deutlich unter dem festgelegten liegt.

NOVEMBER ERNTE - DEZEMBER 2021: Die erhaltenen Analysedaten waren: Peroxid 4,3 meq O2/kg. SÄURE 0,18 % (Ölsäure).