TRADITIONELLER ANBAU VON OLIVENBAUMEN. Unsere wiedergewonnenen Olivenhaine, die in kleinen Parzellen in der Sierra de Altomira verstreut sind, werden alle biologisch angebaut und gehören zu einer einzigartigen Sorte, die in der Region Alcarria heimisch ist: der Sorte Verdeja oder Castellana.
EARLY HARVEST. Das Öl wird hergestellt, wenn die Oliven in der Reifezeit sind. Zu diesem Zeitpunkt erhalten wir frischeres und reineres Öl, dessen Polyphenolgehalt höher ist, was sich in besseren organoleptischen Eigenschaften und Vorteilen für unsere Gesundheit niederschlägt.
EXCELLENCE IN THE ELABORATION. Unsere kleine, aber moderne Ölmühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren und dabei stets Parameter anzuwenden, die über den für die Gewinnung von Nativem Olivenöl Extra festgelegten Normen liegen.
Ein frischer Saft. Die Oliven werden immer sofort geerntet und am selben Tag gepresst, an dem sie gepflückt werden. Die Früchte kommen unversehrt in der Mühle an, was einen extrem niedrigen Säuregehalt von etwa 0,1 % ermöglicht
Ihr GESCHMACK. Frisch in der Nase und sauber am Gaumen, mittelfruchtig mit intensiven Noten von Tomate und einem Hauch von Mandel, seine mäßige Bitterkeit und Schärfe verstärken den Geschmack von Gerichten, wenn sie roh verwendet werden, und verändern beim Kochen nicht das Endergebnis des Gerichts.
DATUM NOVEMBER 2021: Dies waren die Daten der erhaltenen Analyse:
Peroxid 5 meq O2/kg.
HACIDITY 0.16 %(oleic ac).
RECOGNITION: Biofach 2019, Nürnberg, Deutschland. Anerkennung der Olivenölbar für Olivares de Altomira.
PREIS: Iberoleum 2021. Olivares de Altomira ist im Guide 2021:
Unter den Top 10 der sortenreinen Weine (Sorte Verdeja)
Unter den Top 10 der Bio-Weine
