Oro del Desierto Picual 500ml ist ein Bio-Olivenöl extra vergine aus limitierter Produktion, das ausschließlich aus Picual-Oliven hergestellt wird, die in der frühen Reifezeit auf dem Landgut "El Vicario" im Desierto de Tabernas (Almería) geerntet werden. Die Olivenhaine sind zwischen 15 und 30 Jahre alt, gepflanzt in 7 x 5 m großen Rahmen, mit defizitärer Tröpfchenbewässerung und dickeren Lehmböden mit reichlich Steinen im zentralen Bereich.

Herstellung

• Pflückung: von Mitte Oktober bis Mitte November.
• Kalte Extraktion:, 2 Phasen, nur mit sehr früh reifenden Oliven (65-75% grün).
• Sorte: Picual.
• Gebiet: Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Verkostung

• Farbe/Erscheinung: Intensiv grün mit goldenen Reflexen, gefiltert und sauber.
• Parfüm/Bouquet: mittelstark fruchtig, mit Aromen von frisch geschnittenem Gras, Blättern, Stängeln und Feigenbaum, anhaltend und harmonisch; das Grün überwiegt gegenüber den Früchten.
• Geschmack/Mundgefühl: adstringierend, mit Charakter und Persönlichkeit; mittlere Bitterkeit und milde Schärfe. Nachgeschmack von frischem Salat und Chlorophyll mit leicht bitteren Noten.

Hervorragende Eigenschaften

Dieses Öl hat einen hohen Gehalt an Ölsäure (77-80%) und Polyphenole und Antioxidantien (550-900 mg/kg), was ihm große Stabilität und Haltbarkeit verleiht. Unter optimalen Bedingungen kann sie 20-24 Monate gelagert werden.

Paarungen

Ideal für Salate, Brot mit Tomaten, Eintöpfe und Saucen, Gazpacho, Salmorejo und sogar gebratene Speisen, wo sie einen seidigen und außergewöhnlich angenehmen Geschmack bietet. Dank seiner Vielseitigkeit und seiner hervorragenden organoleptischen Eigenschaften ist er sowohl roh als auch zum Kochen geeignet.

Ideal für Salate, Brot mit Tomaten, Eintöpfe und Saucen, Gazpacho, Salmorejo und sogar frittierte Speisen