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Pont l'évêque.
Käse mit g.U. aus Rohmilch ca. 400 g von Kühen aus dem Calvados.
23% Fettgehalt.
Der Pont l'Evêque ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde.
Dieser Käse,der seinen Namen von der kleinen Stadt Pont-l'Evêque zwischen Lisieux und Deauville hat, war schon im Mittelalter in der Normandie sehr beliebt.
Von Zisterziensermönchen geschaffen, wurde er im 15. Jahrhundert zum berühmtesten Käse des Königreichs.
Seit dem 17. Jahrhundert ist er unter dem Namen Pont-l'Evêque bekannt.
Unter seiner gelben, gewaschenen Rinde ist sein Teig blond, geschmeidig und weich.
Typisch, ohne am Gaumen stark zu sein, hat er ein subtiles Aroma und einen leichten Geschmack nach Haselnuss und Butter.
Am besten bewahren Sie den Pont l'Evêque-Käse in seiner Originalverpackung auf und legen ihn in das Gemüsefach des Kühlschranks, wo er eine ideale Temperatur (zwischen 10 und 12 Grad) genießt. Wenn der gekaufte Pont l'Evêque-Käse für Ihren Geschmack nicht genug gemacht ist, wickeln Sie ihn in Lebensmittelpapier ein und schließen Sie ihn für 24 Stunden in einer luftdichten Dose ein.
Huldigen Sie seinen normannischen Wurzeln, indem Sie ihn mit Äpfeln und Cidre servieren. Fügen Sie einige Trockenfrüchte hinzu, die die nussigen Aromen des Pont l'Evêque-Käses hervorheben. Verwenden Sie ihn für typische Gerichte aus der Normandie: in Galettes, neben Kutteln oder Andouillettes, in Tartes oder in Blätterteigpasteten, zusammen mit Spinat.
