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Die Weinlese erfolgt in der zweiten Hälfte des Monats September und der ersten Hälfte des Monats Oktober, wenn die Trauben den optimalen Punkt der phenolischen Reifung erreicht haben. Für die Herstellung dieses Weins werden Trauben aus den Parzellen mit der besten Qualität ausgewählt. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28ºC. Automatische Kontrolle der Aufstiege zur Extraktion von aromatischen und farblichen Verbindungen. Die geschätzte Verzehrzeit beträgt zwei Jahre, wobei eine Aufbewahrungstemperatur von 13ºC empfohlen wird. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18ºC. Es ist ein idealer Wein für den Genuss mit weißem und rotem Fleisch, Lamm-, Schweine- oder Rinderbraten, Wild, Geflügel, geschmortem Fleisch, Reis, geschmortem Gemüse, Pilzen, gereiftem und blauem Käse. 75cl. 13,5%Vol.