Technische Daten:
Weingut: Mervm Priorati (Pere Ventura Wine Estate Group)
Herkunftsbezeichnung: Priorat
Jahrgang: 2020
Sorte: 65% Garnacha, 15% Cariñena, 10% Syrah und 10% Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: 15,0 % vol.
Verkostungsnotiz:
Destí 2020 ist ein Wein mit großer aromatischer Intensität; sehr ansprechend in der Nase durch die anhaltenden mineralischen Akzente, reife Herbstfrüchte und einem leichten Lavendelduft - von Lavandula stoechas - der sich über die Terrassen unserer Weinberge erstreckt und andere edle mediterrane Pflanzen unterstützt. Im Mund spüren wir, dass Destí 2019 seidig, breit und balsamisch ist; wir schmecken den Hauch von Granatapfel, Schlehdorn und Ebereschenkirsche; wir fühlen uns süß, süß und mit einem langen Nachgeschmack von Feinheiten. Die Farbe, die wir im Glas beobachten, ist ein intensives Kirschrot, aber wir können auch die chromatische Vibration eines Herbstsonnenuntergangs erahnen.
Serviertemperatur: 16º C
Geologie und Boden:
Llicorell: felsig und sehr arm an organischer Substanz, wodurch die Reben wenig Kraft haben und niedrige Erträge liefern. Der Mutterfels ist laminiert, was die Rebe dazu zwingt, Wurzeln bis zu 15 Meter zu entwickeln. Beide Faktoren tragen dazu bei, eine ideale Umgebung zu schaffen, um den sommerlichen Stress zu bewältigen und eine allmähliche und perfekte Reifung der Traube zu erreichen.
Weinlese:
Der Jahrgang 2020 war geprägt von einem ziemlich regnerischen Frühling und einem trockenen und warmen Sommer und Herbst. Die Garnacha-Produktion war unregelmäßig aufgrund der Schwierigkeiten bei der Fruchtbildung. Der Hagel im Juni hatte keine wesentlichen Auswirkungen. Die Weinlese war sehr gesund und zeichnete sich durch ihre Qualität aus. Und das führte zu einem wirklich spektakulären Wein.
Paarung:
Bei Made in Spain Gourmet schlagen wir vor, dass Destí 2020 perfekt mit eher mageren Gerichten harmoniert: Ein Rinderfilet vom galizischen Blondvieh mit Gänseleber; eine im Holzofen gebackene Steinbutt mit Kartoffelmonalissa und immer mit 100% iberischem Eichelschinken wie denjenigen auf unserer Webseite, Maldonado, Enrique Tomás oder Majada Pedroche. Es eignet sich auch hervorragend für die Begleitung von anderen Fleischgerichten wie iberischem Secreto oder Zicklein. Und natürlich mit gut gereiften Käsesorten wie den alten Käsen von Quesería 1605 oder Quesos Vazquez.
Herstellung:
Manuelle Weinlese in 20-kg-Kisten. 100% der Weinlese wird entrappt. Gärung/Mazeration bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Nach drei Wochen wird eine sanfte Pressung durch eine horizontale pneumatische Presse durchgeführt. Nach dem Pressen wird der Wein in 225 l französische Eichenfässer gelegt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach einer Reifezeit von 12 bis 14 Monaten in Eichenfässern wird der Wein geklärt und abgefüllt. Der Destí 2020 wird weder filtriert noch gek
