Die Mission von Pastificio del Colle ist es, sich gesund zu ernähren, indem ein Produkt von unvergleichlicher Qualität angeboten wird. Dabei wird besonders auf die Auswahl der Rohstoffe geachtet, indem ausgewählter Hartweizengrieß von höchster Qualität verwendet wird und nur Farbstoffe natürlichen Ursprungs zum Einsatz kommen, wie Kurkuma für Gelb, Spinat für Grün, Rote Bete für Lila, Paprika für Orange, Spirulina für Blau und Tintenfischtinte für Schwarz