Die Bezeichnung "Essig aus Modena" ist mit sehr strengen Anforderungen verbunden. Aus diesem Grund wird seine weiße Variante als "Balsamico-Würze" bezeichnet. Er wird in ähnlicher Weise hergestellt, aber das Ausgangsmaterial sind weiße Trauben. Dieses Spray wird Ihr Geschirr aromatisieren, aber nicht "beflecken".