Funktioniert seit 2005 als echte Bauernbrennerei, wird Daftmill von der Familie Cuthbert geführt und betrieben. Die Brennerei arbeitet nur während der ruhigsten Zeiten auf dem Bauernhof, also im Hochsommer und im Winter, was bedeutet, dass die Produktion manchmal auf 100 Fässer pro Jahr begrenzt sein kann.
Während des Winters 2010 destilliert, stammt dieser Single Malt der Daftmill Brennerei aus der Publican Gerste, die am 28. und 29. August 2009 geerntet und im Sommer 2010 in Alloa gemälzt wurde. Dieser Single Malt stammt aus einer sorgfältigen Mischung von 25 ehemaligen Bourbonfässern, die mehr als 12 Jahre auf dem Daftmill Bauernhof gereift sind.
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