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Das in den Clearspring-Instant-Suppen verwendete Miso wird nicht dehydriert, sondern gefriergetrocknet. Diese Methode der Lebensmittelkonservierung ist möglich, weil sich Wassermoleküle in Lebensmitteln unter den richtigen Bedingungen direkt in Gas verwandeln können, ohne eine flüssige Phase zu durchlaufen. Bei diesem Prozess, der als Sublimation bezeichnet wird, werden die Lebensmittel unter Vakuum eingefroren, wodurch das Wasser bei einer sehr niedrigen Temperatur verdampft. Gefriergetrocknetes Miso behält ein ausgezeichnetes Geschmacksprofil, da während des Prozesses nur sehr wenig von der Süße verloren geht. Außerdem bleiben neben den Mikroorganismen auch die meisten medizinischen Bestandteile des Miso erhalten, da diese Art der Trocknung den bioaktiven Verbindungen die Wassermoleküle entzieht, ohne ihre chemische Integrität zu zerstören.Clearspring ist ein privates britisches Unternehmen, das 1980 gegründet wurde, um eine breite Palette traditioneller japanischer Lebensmittel zu vertreiben, die die Gesundheit unterstützen, eine nachhaltige Landwirtschaft fördern und den Bauerngemeinschaften wirtschaftliche Stabilität verleihen.Seit der Übernahme durch den heutigen Vorstandsvorsitzenden Christopher Dawson im Jahr 1993 ist Clearspring stetig gewachsen und vertreibt derzeit über 180 Produkte in mehr als 25 Ländern. Von seinen Büros in West-London aus bereisen Christopher und seine Mitarbeiter die ganze Welt auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Produkten, die den anspruchsvollen Standards von Clearspring entsprechen. Jedes Produkt wird sorgfältig auf die Reinheit der Inhaltsstoffe und umweltfreundliche Herstellungsmethoden geprüft. Clearspring sucht nach Produkten, die frei von GVO sind und ausschließlich aus biologischen Zutaten hergestellt werden. Raffinierte Bio-Zutaten wie Bio-Zucker sind nicht akzeptabel; Clearspring ist der Ansicht, dass die Raffinierung von Bio-Lebensmitteln deren inneren Wert mindert. Clearspring ist der Meinung, dass die Gesundheit zu wichtig ist, um Kompromisse einzugehen, daher werden die Standards nicht gesenkt, um einen Preis zu erzielen. Viele Clearspring-Lebensmittel bieten außergewöhnliche gesundheitliche Vorteile: Algen enthalten eine bemerkenswerte Vielfalt und Ausgewogenheit an Mineralien, traditionell fermentierte Sojalebensmittel haben eine Fülle von leicht verdaulichen Mikronährstoffen, während kaltgepresste Samenöle reich an essentiellen Fettsäuren sind