Der Ziegenkäse Musgo de Capra (schimmeliger Rinde), Gewinner der Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2018/19, ist ein Käse mit gemischter Gerinnung, der in Barraco (Ávila) handwerklich hergestellt wird. Es handelt sich um einen nicht gepressten gereiften Ziegenkäse mit natürlicher schimmeliger Rinde, der eine feste und halbweiche Textur mit wenig Elastizität, aber sehr buttrigem Geschmack hat. Sein Geschmack ist fruchtig, elegant und anhaltend und erinnert an milden Joghurt und süße Getreidenoten mit einem Hauch von Nüssen wie Haselnüssen. Musgo de Capra hat einen Geruch mit vorherrschenden feuchten Noten, Erde und Waldpilzen. Der Ziegenkäse Musgo de Capra gewann auch die Silbermedaille bei der 14. Ausgabe der GourmetQuesos, einem Wettbewerb der besten Käse Spaniens, in der Kategorie junger Ziegenkäse aus Rohmilch. Die Käserei Elvira García befindet sich am Fuße der Sierra de Gredos im Valle de Iruelas und ist eine kleine Käserei, die Käse und Milchprodukte aus der Milch von glücklichen Ziegen herstellt. Sie produzieren bis zu 20 verschiedene Käsesorten. Der am meisten ausgezeichnete Käse der Käserei ist LunaNueva und sie stellen auch MusgoLavado her, beide erhältlich in unserem Geschäft. Lagerung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Ziege Milchart: Rohmilch