El ablandador de carne es un producto diseñado para mejorar la textura de la carne, haciéndola más tierna y jugosa. Este ablandador se elabora a partir de una mezcla de sal y varios aditivos, que se agrega a la masa cárnica en la dosis recomendada de 10 g por kilogramo. Entre sus ingredientes se encuentran la sal (95% +/- 3%), azúcar (hasta el 1.5%), potenciador de sabor E-621, enzimas proteolíticas y antioxidante E-300. Esto se maneja con estrictos protocolos para asegurar la mínima presencia de alérgenos. Para mantener el producto en óptimas condiciones, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y seco.