El comino molido es una especia obtenida a partir de la molienda de los frutos secos y limpios de la planta Cuminum cyminum, L. Destaca por su intenso sabor amargo y su aroma característico que aporta un toque especial a los platos. Esta especia tiene un uso muy difundido en la cocina hindú, donde es un componente esencial en el curry, así como en otras tradiciones culinarias exóticas provenientes de regiones como el norte de África y México. En España, es especialmente popular en la gastronomía del sudeste y es común encontrarlo en diversas recetas, realzando el sabor de guisos, arroces y carnes. Nutrientes: por cada 100 g de comino molido, aporta aproximadamente 375 kcal, 17.81 g de proteína, 22.27 g de lípidos, 44.24 g de carbohidratos y 10.5 g de fibra dietética. También contiene una variedad de minerales como calcio, hierro y magnesio, así como varias vitaminas. Se debe tener en cuenta que los valores nutricionales pueden variar en función de la variedad y las condiciones de cultivo. En cuanto a su conservación, es recomendable almacenar el comino en un lugar fresco y seco, alejado de la luz para preservar sus propiedades organolépticas. Su uso está asociado a agregarse a platos durante la cocción para que sus aceites esenciales se liberan y potencien los sabores de la comida. Sin embargo, hay que estar alerta ya que puede contener trazas de alérgenos como gluten, frutos secos de cáscara, apio, mostaza y sésamo debido a las condiciones de procesamiento.