El huevo en polvo pasteurizado es un ingrediente versátil que permite su uso en múltiples aplicaciones gastronómicas, desde productos de panadería y pastelería hasta platos precocinados y salsas. Este producto se obtiene mediante un proceso de secado en espray del huevo de gallina, lo que asegura su conservación y prolonga su durabilidad. Para reconstituir el huevo, se deben mezclar 250 g de huevo en polvo con 750 g de agua, lo que equivale a 1 kg de huevo tradicional. Tiene un color naranja suave que se mantiene en sus aplicaciones. Este polvo es perfecto para el uso en industrias, como en la elaboración de helados, mayonas, alimentos infantiles y mezclas para formulados. Al respecto, se recomienda mezclarlo con otros ingredientes en polvo antes de la reconstitución para obtener mejores resultados. Aunque es un producto que no contiene gluten como ingrediente, se presenta el riesgo potencial de trazas por contaminación cruzada debido a su manipulación en instalaciones que manejan otros alérgenos. Es importante almacenar el producto en un lugar fresco y seco, alejado de olores fuertes y fuentes de contaminación para preservar sus propiedades.