La Ginebra Premium Astobiza es un destilado de estilo London Dry Gin que resalta por su conexión con el entorno natural del Valle de Ayala. Esta ginebra se elabora a partir de una cuidadosa selección de botánicos propios de la finca, que incluyen flores, hojas, y uvas de la variedad Ondarrabi Zuri, además de fresas recogidas a mano. Uno de los secretos de su singularidad es la incorporación de un botánico innovador, el ‘Aroma de Vendimia’, capturado directamente de los depósitos de mosto durante la fermentación y destilado a temperaturas muy frías. Este proceso resalta la esencia aromática de las vacas españolas en el caldo final. La destilación artesanal se lleva a cabo en un alambique vertical de cobre, lo que garantiza que cada gota de la Ginebra Premium Astobiza ofrezca un sabor exquisito y de alta calidad. Su nota de cata se describe como una ginebra transparente, con una entrada redonda y amable, donde las elegantes notas de bayas de enebro se complementan con toques cítricos y herbáceos, ofreciendo un final largo y fresco. Para disfrutar al máximo de su carácter, se recomienda aromatizar simplemente un gin-tonic con un twist de limón o pomelo, acentuando así su frescura y perfil cítrico.