La mousse de bonito y anchoa presenta una exquisita combinación de sabor y textura. Elaborada con un 47% de bonito del norte y un 5% de anchoa del Cantábrico, esta mousse representa lo mejor de la gastronomía del mar. El bonito, considerado uno de los pescados más nobles, se obtiene a partir de los lomos del pescado, asegurando una textura compacta y un sabor delicado. La anchoa del Cantábrico, capturada entre marzo y junio, se elabora artesanalmente, preservando su firmeza y aroma característico. Ideal para servir en pintxos, ensaladas o como un plato principal, esta mousse seguramente deleitará a los paladares más exigentes.