El pastel vasco, o tarta vasca, es un postre de origen vasco-francés muy apreciado en toda España. Con una historia que data de los siglos XVII y XVIII, se cuenta que la popularidad de este delicioso dulce lo llevó a ser denominado por los viajeros como "pastel de los vascos". Su elaboración inicialmente incluía un relleno de frutas locales, como cerezas y moras, pero con el tiempo se han desarrollado diversas variantes. Actualmente, la versión más conocida es la que incorpora una rica crema pastelera, que ha conquistado paladares en toda la península. Esta tarta se elabora a partir de una masa que puede llevar distintos ingredientes según la región donde se elabore. Varios sabores deleitan el paladar, desde la tradición de las confituras, como el melocotón y los orejones, hasta la clásica provincia del País Vasco, que ha democratizado la receta con su toque único de la crema inglesa. Ideal para disfrutar en cualquier momento, el pastel vasco es sin duda un emblema de la gastronomía vasca, que aún conserva la esencia de la tradición heredada de generaciones pasadas.