Cesar Marquez Parajes es un exquisito vino tinto de la Denominación de Origen Bierzo, creado por César Marque Pérez. Este vino se elabora con una cuidadosa selección de uvas, principalmente Mencía y garnacha tintorera, así como otras variedades que aportan complejidad y carácter. La vinificación comienza con un proceso en el que se despalilla el 50% de las uvas, conocido como despalillado, seguido de un pisado tradicional a mano. Este método permite que algunas uvas permanezcan enteras durante la fermentación, que se lleva a cabo de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas. Una vez que el mosto se convierte en vino, se prensa y se trasvasa a barricas de 225 y 500 litros, donde se lleva a cabo una crianza durante 12 meses. Al final de este tiempo, se procede al ensamblaje de los vinos, logrando así una mezcla perfecta.