El César Márquez Parajes Tinto 2023 es la puerta de entrada al proyecto personal de uno de los jóvenes enólogos más destacados del Bierzo. Este vino tinto, elaborado principalmente con la variedad Mencía, proviene de una cuidada selección de diferentes parajes y viñedos viejos de la comarca. Su frescura, ligereza y elegancia son características del estilo atlántico del Bierzo, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan descubrir la esencia de esta región vinícola. El proceso de elaboración incluye una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, y el vino es criado en depósitos y barricas usadas, lo que permite respetar al máximo la expresión de la fruta. El César Márquez Parajes Tinto 2023 se presenta como un vino sincero, accesible y vibrante, ideal para acompañar diferentes platos o disfrutar solo. En su cata, se puede observar un color rojo cereza brillante, con ribetes violáceos que destacan su juventud y frescura. Aromas frescos de frutas rojas como fresa, cereza y frambuesa se mezclan con delicadas notas florales, toques herbáceos y sutiles matices especiados. El fondo mineral característico del Bierzo recuerda al suelo húmedo y a la piedra. En boca, este vino se siente ligero, jugoso y fácil de beber, con una acidez viva que aporta tensión y equilibrio. Los taninos son suaves y bien integrados, llevando a un final fresco, elegante y persistente, dominado por la fruta roja y la mineralidad de su terruño.