El Dominio do Bibei Brancellao Tinto es un vino que resalta la singularidad de la variedad Brancellao, autóctona de Galicia. Su elaboración comienza con las uvas que son cuidadosamente despalilladas y maceradas en frío durante cuatro días. Este proceso asegura que los aromas y sabores se concentren antes de la fermentación. El mosto fermenta en barricas de 500 litros, donde se llevan a cabo bazuqueos y movimientos manuales de lías, añadiendo complejidad al vino. Posteriormente, el vino macera durante tres semanas en las mismas barricas antes de iniciar una crianza prolongada: un total de 19 meses en barricas de roble francés de 300 litros, de primer, segundo y tercer uso. Esta crianza le otorga al vino una sofisticación y profundidad excepcionales. Finalmente, el vino se embotella y reposa durante 18 meses antes de salir al mercado. La filosofía de la bodega Dominio do Bibei se centra en la adaptación a los cambios anuales del paisaje, resultando en un vino que cada año presenta nuevos matices y una expresión única de los frutos de la naturaleza.