Garrus es el primer vino de Chateau d'Esclans y se destaca como uno de los rosados más finos y costosos de la región. Este vino se elabora a partir de viñas de 80 años de Garnacha y Rolle, también conocido como Vermentino en Italia. A diferencia de muchos rosados, Garrus está diseñado para ser disfrutado tras un periodo de envejecimiento en botella, permitiendo que sus complejos sabores se desarrollen plenamente. La fermentación se lleva a cabo en barricas a temperatura controlada, lo que contribuye a su desarrollo de matices únicos. Posteriormente, el vino se envejece durante ocho meses en barricas, lo que le otorga una profundidad adicional. Una de las características distintivas de este rosado es su contacto con las lías, el cual se realiza a través de un proceso llamado battonage, donde se agita el vino semanalmente. Este proceso, similar al utilizado en los chardonnay de Borgoña, no solo aporta complejidad, sino que también enriquece la textura y el peso en el paladar, convirtiendo a Garrus en una elección singular para los amantes de los vinos.