Habla del Mar 2024 representa una nueva forma de hacer vinos a través de la fermentación submarina, un proceso controlado por un grupo de buzos que manipulan factores como la presión, temperatura y corrientes marinas. Esta técnica única no solo confiere al vino su carácter distintivo, sino que también introduce una nueva categoría de producción vinícola. El vino se elabora a partir de una mezcla de diferentes cepas de levaduras, específicamente Hanseniaspora, Torulaspora y Saccharomyces cerevisae, que son ideales para las condiciones de fermentación bajo el agua. En cuanto a las notas de cata, Habla del Mar presenta un color amarillo limón, limpio y brillante, con toques acerados. Su fragancia sutil se caracteriza por un aroma a maresía que rememora paseos junto al mar. Las sensaciones salinas recuerdan a marisco y se complementan con notas vegetales de algas, mientras que también se perciben matices de membrillo y manzanilla en su sabor. Este vino ofrece una entrada suave y una acidez que aporta gran tensión en boca, acompañado de una mineralidad marina que se manifiesta en su final fresco y floral. Sin duda, Habla del Mar es más que un vino; es una experiencia que transporta a las profundidades del océano.