Javier Sanz Finca Saltamontes es un vino único e histórico, que se obtiene de la vendimia seleccionada de cepas que tienen más de 150 años. Procedente de El Pago de Saltamontes, en un terreno de 2,27 hectáreas de viñedos prefiloxéricos, este vino se ha cultivado en vaso por la familia Sanz durante cuatro generaciones. El pago, registrado en 1863, es sinónimo de tradición y calidad. Los viñedos, con un rendimiento muy limitado de aproximadamente 1.400 kg por hectárea, permiten una producción escasa pero de excepcional calidad. La vendimia es manual, asegurando así la calidad de las uvas en el proceso de elaboración. La vinificación del Javier Sanz Finca Saltamontes comienza con la extracción de su potencial frutal, seguido de una maceración corta para perfeccionar sus aromas y frescura. Posteriormente, el vino es criado sobre sus finas lías durante varios meses antes de ser embotellado. La cata revela un brillante color amarillo oro y una nariz que evoca la piel de naranja confitada y hierbas aromáticas. En boca, es excepcionalmente suave y cremoso, con una acidez moderada y un final largo y agradable. Este vino se marida perfectamente con platos elaborados, verduras, arroces y pescados. Las carnes asadas también son una buena opción de acompañamiento. La temperatura de consumo recomendada es entre 8 y 10 grados.