La ventresca de atún rojo Don Bocarte es un producto gourmet elaborado a partir de atunes frescos capturados en el Océano Atlántico cerca de Barbate durante los meses de abril a junio. El método de pesca utilizado es la almadraba, una técnica tradicional que permite capturar atunes migratorios con redes someras entre barcos, asegurando la frescura y calidad de las piezas al poder seleccionar las mejores capturas vivas a bordo. Esta práctica, empleada desde tiempos prerromanos, resulta en un producto de excelente calidad y sabor. Con un peso neto de 230 gramos, esta ventresca es perfecta para disfrutar en diversas preparaciones culinarias.