El vino Javier Sanz V Malcorta, elaborado con una uva verdejo casi extinta, ofrece matices florales y cítricos, con una acidez natural notable. Tras una cuidadosa maceración, este vino sorprendente destaca por su frescura y persistencia en boca.
Javier Sanz V Malcorta es un vino excepcional elaborado a partir de la rara uva verdejo Malcorta, rescatada por Javier Sanz tras casi 20 años de dedicación. Su vendimia, complicada y delicada, ha hecho que esta variedad casi caiga en el olvido. Este vino presenta un color amarillo pajizo pálido y brilla con exquisiteces en su perfil aromático. En nariz, se perciben intensos aromas limpios, destacando notas cítricas y de flores blancas, junto a matices de frutas de hueso y suaves toques minerales. En boca, su marcada acidez resalta un carácter fresco y vivaz, dejando una agradable persistencia. Javier Sanz ha implementado un proceso cuidadoso de vinificación, comenzando con una maceración en frío seguido de un prensado delicado. Además, el mosto se desfanga por gravedad, y la fermentación se realiza a menos de 15 grados, lo que conserva al máximo los aromas frutales. Este vino representa no solo una recuperación de una variedad olvidada, sino también una obra maestra que invita a disfrutar de su complejidad y frescura.
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