Ojo de Gallo es un vino blanco creado por la Bodega José Estévez, que proviene en su totalidad de uvas Palomino Fino, cultivadas en las prestigiosas viñas de Macharnudo, un notable pago en la región del Marco de Jerez. Este vino se distingue por su pureza y luminosidad, ofreciendo en nariz una evocación de los aromas minerales que son característicos de esta excepcional zona. En boca, presenta un toque de sapidez derivado de la caliza del suelo, con un final mineral y salino que revela una larga persistencia. Ojo de Gallo no solo es un reflejo del terroir, sino que también celebra la identidad de la viticultura del Marco de Jerez. Ideal para acompañar mariscos, guisos marineros, arroces, pescados azules y ahumados, aves y carnes ligeras, así como platos asiáticos y quesos semicurados, este vino es una elección versátil para diversas ocasiones gastronómicas.