Parajes del Valle Maceración Macabeo es un vino rosado exclusivo elaborado por Bodegas Parajes del Valle, utilizando únicamente uvas Macabeo cultivadas bajo la Denominación de Origen Manchuela. La vinificación se realiza mediante un proceso cuidadoso donde las uvas se fermentan con los hollejos durante 15 días a temperaturas controladas entre 18 y 22ºC. Posteriormente, el vino es prensado suavemente y dejado en contacto con sus lías durante varios meses, lo que enriquece su sabor y textura. Este vino, procedente de parcelas de 30 años en cultivo de secano y en gobelet, muestra un carácter único, con racimos seleccionados para resaltar los matices, cultivados a una altitud de 850 metros en un clima continental extremo. El resultado es un vino con un color naranja suave, con aromas que evocan los cítricos y las flores silvestres, y un paladar que presenta notas de naranja y lima, con un toque mineral. Su acidez equilibrada y su final prolongado lo hacen ideal para maridar con lubina a la parrilla o pescado ahumado. En la nota de cata, la experiencia se complementa con taninos que aportan estructura y elegancia a cada sorbo.