Pascal Cotat La Grande Côte 2022 es un vino excepcional elaborado con selectas uvas Sauvignon Blanc en la aclamada región de Sancerre, Francia. Este vino proviene de una de las parcelas más singulares ubicada en laderas pronunciadas y cuenta con una mezcla de suelo calcáreo, arcilloso y fósiles que le aporta un carácter distintivo. Pascal Cotat, un viticultor apasionado por la biodiversidad y técnicas sostenibles, realiza una vendimia manual en su punto óptimo de madurez. Aunque no tiene certificación orgánica, su cultivo sigue principios de agricultura ecológica y biodinámica, sin el uso de pesticidas. Para la vinificación, se utilizan levaduras autóctonas y el vino madura en barricas demi-muids, lo que le añade una complejidad y profundidad notables. Sus aromas frescos de limón, peras y un toque herbal, junto a su acidez equilibrada, hacen de este vino una joya que promete una evolución interesante en el tiempo.