Philippe Pacalet Les Joyeuses es un vino tinto excepcional que se elabora con la variedad de uva Pinot Noir, una joya de la viticultura francesa que ofrece sabores contundentes y una estructura refinada. Proveniente de la renombrada región de Borgoña, este vino destaca por su singular terroir caracterizado por suelos arcilloso-calcáreos combinados con cantos rodados y roca caliza. La orientación sureste de los viñedos, junto con un microclima fresco y soleado, contribuye significativamente a la calidad de las uvas. La elaboración del vino incluye fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y se lleva a cabo sin la intervención de técnicas como la termorregulación artificial, lo que permite que el vino desarrolle su carácter propio. Posteriormente, el vino pasa por una fermentación maloláctica en piezas, seguido de una crianza sobre lías en condiciones que evitan trasiegos innecesarios, sin la adición de SO2 durante este proceso. El resultado es un vino recto y bien estructurado, que brinda un perfil de sabor centrado en pequeñas frutas rojas y negras, acompañado de taninos finos y elegantes que aportan un toque de humus. Así, Philippe Pacalet Les Joyeuses se presenta con un final fresco que invita a seguir disfrutando de su complejidad. Perfecto para maridar con platos a base de carnes blancas o una selección de quesos.