Spanish White Guerrilla Verdejo 2017 se elabora con un 100% de uvas de la variedad Verdejo, que tiene su origen en la Denominación de Origen Rueda. Esta clásica variedad es apreciada por su resistencia a condiciones adversas, lo que permite un cultivo exitoso incluso en suelos difíciles como el arcillo calcáreo de esta región. Las uvas provienen de un viñedo joven con una densa plantación de 3600 plantas por hectárea, cultivadas en espaldera alta. La vendimia se realiza a mano durante las frescas horas de la noche a mediados de septiembre, para conservar la frescura de las uvas. El proceso de vinificación incluye una fermentación controlada a temperatura baja de alrededor de 11 grados Celsius en un depósito de acero inoxidable de gran capacidad (10,000 litros), seguido por dos meses de crianza sobre lías finas en el mismo tipo de depósito. El resultado es un vino de color amarillo pajizo con notas verdosas, aromas de boj y hoja de tomate, frutas y flores blancas, y una boca fresca y glicérica, ideal para maridar con una variedad de platos y disfrutar en cualquier momento.