Tallaruques es un vino tinto excepcional que destaca en la D.O.P. Alicante, creado a partir de un coupage de variedades autóctonas como giró, monastrell, bobal, forcallà y montalvana. Este vino es el resultado de un proceso meticuloso, donde las uvas son maceradas durante una semana con un 20% de raspón, lo que contribuye a su carácter y complejidad. Aunque puede presentar ligeros posos debido a un filtrado sutil, su perfil de sabor es limpio y agradable, gracias a su bajo contenido de sulfitos. La fermentación alcohólica, así como la crianza y la fermentación maloláctica, se realizan en depósitos de acero inoxidable, garantizando la preservación de los aromas y sabores auténticos de la uva, con una atención especial a la ausencia de oxígeno durante la maduración. En la nota de cata, Tallaruques revela un ligero grado alcohólico, un color elegante y una nariz intensa impregnada de pimienta. En boca, ofrece una agradable experiencia con recuerdos de moras y frutos negros frescos, que se manifiestan en una retro nasal equilibrada y profunda, con un final que evoca fresa en compota. Este vino es una excelente opción para quienes buscan un acompañante fresco y sofisticado en sus comidas o para disfrutar solo.