La aguja de cerdo es la carne de las costillas de la parte delantera, en la parte superior del cuello. Es una carne muy tierna y jugosa.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Energía 203 Kcal
Proteínas 19,1 g
Lípidos ( 13,7 g
Hidratos de carbono 0,8 g
Agua 65,3 g
Sodio 80 mg
Hierro 0,9mg
Zinc 2,7 mg
Conservación y trucos:
Lo mejor es mantener las agujas de cerdo entre 0º y 5ºC en la nevera hasta 10 días. Para que la carne se atempere antes de cocinarla, hay que sacarla 30 minutos antes de la nevera.
Receta y usos en la cocina:
Puedes usar las agujas de cerdo de cualquier forma en la cocina, a la plancha, en guiso y al horno con verduras: Salpimienta las agujas de cerdo y dora en una sartén. En una bandeja para horno, añade calabacín, calabaza, una cebollas y una zanahoria, la carne, un vaso de vino blanco y un vaso de caldo. Hornea durante una hora y media.