La calabaza, o zapallo, es un fruto que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, la misma que incluye al pepino y al calabacín. Se cultiva en diversas regiones, siendo la Vega de Aranjuez una de las más reconocidas. Existen diferentes formas y texturas en las calabazas, con tonos que varían desde el verde al naranja. La variedad cacahuete es especialmente común en las cocinas. Este alimento es altamente versátil; puedes asarla, incorporarla en cremas, o usarla en repostería, como en un delicioso bizcocho de calabaza. Nutricionalmente, por cada 100 gramos, aporta 49 calorías, 1.76 g de proteínas, 2.7 g de fibra, 0.17 g de grasa, y 12 g de carbohidratos. Para su conservación, es recomendable mantenerla a temperatura ambiente, y una vez pelada y cortada, almacenarla en la nevera o congelarla. Disfruta de su gran potencial en la cocina y de los múltiples beneficios que ofrece.