La cebolla amarilla, originaria de la Vega de Aranjuez en San Martín de la Vega y Ciempozuelos, es una variedad de cebolla seca muy utilizada en la cocina. Con un sabor intenso, es perfecta para asados, salsas y múltiples preparaciones culinarias. Su apariencia varía entre el amarillo y el marrón, y está disponible durante todo el año. Esta cebolla es conocida por su versatilidad, usándose como base en sofritos, guisos, cremas y hasta fritas o asadas. En cuanto a su conservación, es fundamental seguir ciertos trucos para prolongar su vida útil: retirar la primera capa, almacenarla en un lugar fresco, seco y ventilado. Evitar las bolsas de plástico es crucial, ya que pueden acelerar su deterioro. Si buscas disminuir su picor al cocinar, prueba a escaldarlas o dejarlas en sal durante unas horas. Valor nutricional por cada 100g: 40.0 kcal, 89.11 g de agua, 9.34 g de hidratos de carbono, 1.1 g de proteínas y 0.1 g de grasa total.