Es la de toda la vida, pero no por ello ni mejor ni peor. La cebolla amarilla es una variedad de cebolla seca y de sabor intenso, lo que la hace perfecta para asados y salsas Su aspecto va desde el amarillo al marrón. Suelen estar disponibles todo el año. Es la cebolla más utilizada en la cocina y dependiendo de cuando se haya recolectado podrá tener un sabor más o menos picante.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 40.0 kcal
Agua 89.11 g
Hidratos de carbono 9.34 g
Proteínas 1.1 g
Grasa total 0.1 g
Conservación y trucos:
Son las que más duran y para que aguanten más, lo mejor es retirar la primera capa, ya que es una capa seca. No las guardes en bolsas de plástico. Almacénalas en un lugar fresco y seco y que esté bien ventilado. Si es un lugar frío se pudren y si es demasiado caliente, hará que germinen. Como este tipo de cebolla suele picar, si lo que quieres es reducir ese picor, puedes escaldarlas y enfriarla o ponerla en sal durante unas horas, esto hará que disminuya su picor.
Receta y usos en la cocina:
La cebolla amarilla es la base de nuestra cocina, la usamos para sofritos, guisos, cremas, encurtida, frita. Incluso asada estará deliciosa.