Las Alubias Blancas Riñón Selectas son una legumbre de gran calidad, cultivada en Castilla y León, reconocidas por su exquisito sabor y textura. Su color blanco cremoso y su piel lisa las hacen destacarse en la gastronomía española. Estas alubias son perfectas para incorporar en una variedad de platos, desde guisos tradicionales hasta ensaladas frescas. Una vez cocidas, conservan su forma, lo que las hace muy versátiles. Nutricionalmente, son ricas en proteínas, aportando 23.58 g por cada 100 g, y altísimas en fibra con 24.90 g, lo que las convierte en un alimento muy completo y beneficioso para la salud. También contienen importantes cantidades de minerales como calcio, hierro, magnesio y zinc, así como vitaminas del grupo A, B y C, y antioxidantes como los polifenoles. Adicionalmente, son muy bajas en grasa, con solo 0.83 g por cada 100 g, siendo la grasa presente mayoritariamente ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, considerados saludables. Se recomienda incluir las legumbres en la dieta de 2 a 3 veces por semana, siendo fácil su conservación gracias a su naturaleza no perecedera, lo que permite mantenerlos en despensa durante meses sin que pierdan su valor nutricional. Para su preparación, se aconseja un remojo de 10 a 16 horas y un tiempo de cocción de 25 a 45 minutos en olla a presión o entre 1 hora a 1.5 horas en olla normal.