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Cortezas de ciertos árboles de hoja perenne. Son canutillos de color marrón rojizo a marrón cuero, de olor y sabor característico, dulce y algo pungente.

En rama o molida se utiliza en muchos platos dulces y pasteles, tartas como la de manzana, postres como el arroz con leche o currys.

Igualmente, combina muy bien con algunas bebidas, como la sangría, preparaciones de bebidas espirituosas o el chocolate caliente. Puede aromatizar la leche o el té.