El champiñón, también conocido como Agaricus bisporus, es el hongo más consumido a nivel mundial. Se caracteriza por su forma redonda, simétrica y su color blanco. Su sabor umami, derivado del ácido glutámico, realza los platos, aportando un gusto cárnico que perdura en el paladar. Además de su excelente sabor, los champiñones son valorados por sus propiedades nutricionales. Son bajos en grasa, altos en proteínas de calidad y ricos en fibra, lo que los vuelve ideales para una dieta balanceada. Son especialmente reconocidos por su capacidad para ayudar a desintoxicar el cuerpo y retrasar el envejecimiento, gracias a sus antioxidantes y vitaminas. Aportan vitaminas esenciales como la A, B, C y D, además de minerales como hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, potasio y zinc.