La Paleta de Cebo Ibérica, elaborada a partir del 50% de raza ibérica, es un producto emblemático de la península Ibérica, que destaca por sus características excepcionales y su origen artesanal. Proveniente de cerdos ibéricos criados durante un mínimo de 10 meses, esta paleta se alimenta con una dieta basada en cereales y legumbres, asegurando un producto de alta calidad. Artesana Jamonera, con más de 40 años de experiencia en el sector del jamón, garantiza una curación que puede oscilar entre los 12 y 24 meses, un proceso meticuloso que confiere al producto un sabor único y un aroma inconfundible. El proceso de curación consta de varias etapas: la salazón, donde el producto se cubre con sal marina y se conserva entre 0 y 5ºC; el secado, que se lleva a cabo en condiciones controladas para desarrollar su aroma y sabor; y, finalmente, la curación que permite que la pieza adquiera sus propiedades organolépticas. Este proceso es crucial para lograr una paleta que no solo sea deliciosa, sino que también posea un perfil nutricional rico. Para mantener la calidad del producto, es crucial seguir las recomendaciones de conservación: en refrigeración a 5ºC, o en congelación a temperaturas inferiores a -18ºC. Una vez abierto, se recomienda consumirla dentro de 5 días si estaba refrigerada, y 15 días si estaba envasada al vacío. Si decides congelarla, su vida útil puede extenderse hasta 18 meses. La paleta se presenta en envases al vacío, en bandejas de poliexpán aptas para uso alimentario, y se embala en cajas de cartón también aptas para el mismo fin.