Viñas del Vero Cabernet Sauvignon es una muestra fantástica de la versatilidad de la uva Cabernet Sauvignon, cultivada en las zonas frías del Somontano, lo que realza su potencia aromática. Esta bodega es reconocida por la calidad de sus vinos. La elaboración comienza con una cuidadosa vendimia, realizada en frescas madrugadas de la tercera semana de octubre. Posteriormente, el mosto se mantiene en contacto con los hollejos durante tres días antes de su fermentación, proceso que le confiere al vino su característica complejidad. Después, el vino yema se trasiega a barricas de roble francés y reposa durante 10 meses, antes de ser filtrado y embotellado donde continúa su crianza. A la vista, tiene un color cereza oscuro. Su nariz ofrece un atractivo perfil con notas de frutas negras, apuntes vegetales y aromas balsámicos, complementados por un toque sutil de café con leche. En boca, presenta un cuerpo estructurado y denso, característico de un vino que ha madurado con el tiempo. Además, su maridaje se recomienda con carpaccios, una selección de quesos y una variedad de carnes rojas, tanto de caza mayor como menor. Este vino es ideal para disfrutar a una temperatura entre 16 y 18ºC.