Las espinacas, originarias de España, pertenecen a una variedad híbrida de calibre M que se cultiva en terrenos frescos y climas templados, generalmente durante los meses de agosto y septiembre. Este tipo de espinaca se recolecta a los dos meses de su siembra, y destaca no solo por su valor energético, sino también por su rico aporte en vitaminas y minerales, siendo particularmente abundante en hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio. También contiene vitamina E, A, C, así como ácido fólico, betacaroteno, proteínas, hidratos de carbono y fibra. Su bajo contenido en grasas la convierte en una opción ideal en dietas de adelgazamiento.