Las judías verdes Perona son una variedad particular que se cultiva principalmente en España. Con un calibre M, estas judías son aplanadas, anchas y largas, y no contienen hebras, lo que las hace ideales para distintas preparaciones culinarias. Provenientes de la familia de las Fabáceas, se cultivan en climas templados, tropicales o subtropicales. Su temporada de consumo es durante la primavera y el verano, cuando están en su mejor estado. Este tipo de judía es rica en agua, hidratos de carbono, fibra, proteínas y un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en un alimento recomendado para dietas de adelgazamiento. Además, contienen una amplia variedad de vitaminas (A, C, B1, B2, B3 y B6) y minerales esenciales como potasio, calcio, fósforo e hierro. Gracias a sus propiedades, las judías verdes Perona son beneficiosas para combatir enfermedades como la gota y la artritis, y ayudan a regular el tránsito intestinal, evitar la hipertensión y reforzar el sistema inmunológico. Su versatilidad en la cocina permite disfrutarlas en ensaladas, guisos o como acompañante de diversos platos.